Lemon pie vegano (Pastel de limón)

Receta Vegana de pie de limón

Pie vegano de limón

Vegan lemon pie receta

Como hacer pie de limón vegano

Tarta de limón y merengue Vegana

Seguramente has probado muchas tartas de limón, pero la receta de hoy está buenísima, además de ser Vegana y saludable .. Y ya os es hablado de lo maravilloso que es el aquafaba o merengue vegano con el cual he decorado la tarta, este aguanta pero debes decorar la tarta justo antes de comerla y conservar en frío.

Para la crema de limón yo he utilizado crema de coco y me gusta caso más que la crema solo a base de limones o lemon curd vegano, bueno también es verdad que estos limones son de la huerta de mi vecino y son muy aromáticos en comparación con los del supermercado ..

Si prefieres que la base de la tarta quede crujiente, debes hacerla fina y eso se consigue estirando bien con el rodillo.. Espero te guste la receta!

Pastel vegano de limón y merengue

Lemon pie vegano

receta Vegana pie de limón

Receta para un pastel de unos 20 cm:

Base : 

– 75 gramos de margarina vegetal

– 125  gramos de harina Bio

– 1 cucharada de azúcar de coco

– 50 ml. De agua fría

– 1 Puntito de sal

Instrucciones: 

– Precalienta el horno a 160º grados centígrados y engrasar en molde con un poquito de margarina.

– En un bowl añadir  la margarina con el azúcar y la harina, mezclar con la mano formando una especie de arenilla.

– Incorpora el agua fría, mezcla pero sin amasar porque esta masa debe quedar crujiente.

– Estira con el rodillo con un papel de horno por encima, para que la masa no se pegue al rodillo.

– Dejar enfriar unos minutos en el frigorífico y forrar el molde recortando los restos de masa sobrante.

– Hornear durante unos 25 minutos a 160º grados centígrados con algo de peso, ( esto puede ser garbanzos crudos que dispones encima del molde ) Normalmente se hace para que el molde no pierda la forma.

– Dejar enfriar para luego rellenar con la crema de limón .

Crema de limón Vegana:

– 200 ml. De crema de coco

– 50 gramos de azúcar de panela

– zumo de 2 limones y las ralladuras

– 1 cucharada de tapioca ( espesante )

– 2 cucharadas de harina de maíz o maicena

– En una cazuela añadir la crema de coco junto con el azúcar y calentar sin que llegue a hervir.

– Disuelve la maicena en el zumo de limón.

– Una vez que la leche esté caliente, Volcar en la mezcla del limón y maicena.

– A continuación volver a poner la cazuela al fuego y añadir la tapioca hasta que comience a hervir y espesar.

– Volcar en un bowl y cubrir con film para que no se haga costra.

– Dejar enfriar.

Merengue vegano aquafaba: 

– 120 ml. De líquido que sueltan los garbanzos

– 2 cucharadas de sirope de agave o arce

– 1 puntito de sal

– En un bowl añadir el líquido y la pizca de sal, batir durante 2 minutos y añadir el sirope de agave.

– Continuar batiendo a velocidad media alta hasta que se vuelva con una crema espesa y se formen picos como pasa con el merengue italiano o tradicional. Debe quedar muy consistente.

Montaje: 

– Rellenar la tarta con la crema de limón y a continuación decorar con el merengue.

– Si tienes un soplete puedes quemar el merengue como en las fotos.

– Conservar en frío.

Pastel vegano de limón y merengue

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Tarta vegana de limón y merengue

Últimamente hacer fotografías en las que salgas tú, para nuestras redes sociales está muy moda y con esta receta de mi tarta Vegana de limón muy fresquita y con el merengue increíble de Aquafaba, que en este caso lo he quemado un poco con el soplete; Os muestro un poco la tendencia actual o cómo  lo hago yo..

tarta vegana de limón y merengue

tarta vegana de limón receta

Son fotografías con más acción, más naturales y con movimiento.. en la que muestres tu rincón donde haces tus recetas o cualquier otra cosa..

El merengue de Aquafaba lo podéis usar como crema, os explico aquí. Se hace con el agua de cocción de los garbanzos ó también podéis comprar garbanzos en conserva Bio y usar el agua de estos. Sabe muy bien y no creo que notéis mucha diferencia con el de claras de huevo o merengue italiano.

vegan cake food Photography

tarta vegana de merengue y limón

Ingredientes para un bizcocho de limón de 20 cm:

– 180 gramos de harina Bio –

– 30 gramos de harina de almendra

– Ralladura de 2 limones

– 120 ml. De aceite vegetal

– 120 ml. De leche de avena ó almendras

– 3 cucharadas de puré de manzanas

– 1 cucharada de polvo de hornear

– 1 cucharada de vinagre de manzana

– 1 pizca de sal

– El zumo de 1/2 limón

Instrucciones: 

– Precalentar el horno a 180 grados centígrados y engrasar nuestro molde. Para esta tarta es mejor forrar el molde con papel de hornear, ya que es muy suave y se rompe con facilidad. 

– En un bowl añadir el aceite vegetal e incorporar el azúcar, la ralladura de limón y batir durante un par de minutos hasta que todo se integre bien .

– Añadir el puré de manzana y batir durante 3 minutos.

– Tamizar la harina Bio, harina de almendras, polvo de hornear y la sal .

– Incorporar a la mezcla junto con la leche vegetal, el zumo de limón, y batir hasta que la mezcla sea homogénea y este todo muy bien mezclado.

– Volcar en el molde previamente engrasado y hornear de 20  a 30 minutos a 180 grados centígrados ó hasta que al pinchar con un cuchillo de punta fina este salga limpio, sin rastros de masa.

– Dejar enfriar y desmoldar.

Merengue vegano Aquafaba:

– 150 ml. De Aquafaba ( Agua de cocción de los garbanzos )

– 2 cucharadas de azúcar de coco o de caña Bio

– unas gotitas de limón

– 1 cucharada de sirope de agave

Instrucciones:  

-En un bowl limpio y seco, añadir todos los ingredientes y batir durante al menos 6 minutos. Este debe quedar muy cremoso y montado con consistencia de merengue, se deben formar picos duros ó consistentes.

Decoracion: 

cubrimos nuestro pastel con el merengue y con un soplete quemamos alrededor de la tarta, para que nos quede un color dorado bonito . Yo he puesto mucha menta fresca :))

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No te olvides de comentar y compartir la receta de hoy :)) Eva